花茶你现在喝的“茗茶”到ng体育底指什么？

　　中国茗茶非常多如西湖龙井、安溪铁观音、大红袍、正山小种等等，这些茗茶茗茶都包含什么意思呢？

　　比如安溪铁观音，首先这个名称先说明它是“乌龙茶”（或青茶），然后我们在分析“安溪铁观音”本身的含义。

　　铁观音是发源自安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。铁观音即是商品名，同时也是品种名。通常情况我们所说的“铁观音”，从真正意义上来说是指西坪镇种植的铁观音用闽南乌龙茶制作工艺加工而成的茶，我们称之为铁观音。

　　然而现在市面上说的“铁观音”是指仅仅是用闽南乌龙茶制作工艺加工而成的茶，指无论使用的茶树品种是什么或是什么地区的，无论是否在制作工序细节上有不同之处，只要符合晒青、凉青、摇青、堆青发酵、杀青、揉捻、干燥工序的都可以称为铁观音。所以随着铁观音的崛起和发展，为了让大家能够更好的区分铁观音来源，慢慢衍生出祥华铁观音、感德铁观音等这样“新”的叫法。

　　但正是有这样多地区的茶青来源，才导致后来的“铁观音”有那么不一样的香气与滋味。并迅速的席卷全国。

　　其他的茗茶如“西湖龙井”“君山毛尖”“武夷大红袍”“正山小种”等都存在上述的问题，这些茗茶的称呼更多的时候ng体育是代表一种“商品名”花茶，而非真正意义上的指“品种”。为了让茶友可以快速的进行区分识别，从而方便选购而已。

　　不过在各大茗茶产区里，如西湖龙井，安溪铁观音等茗茶还是指用产区里的特定品种与之对应的工艺来制作的。但这样的茶很少在市面上流通，导致很多人没有喝过，对它没有了解，慢慢被量化的茶所替代了。

　　在了解各大茗茶的过程中，最难的某过于如何搞清楚你眼前喝的这杯茶到底指的是什么。比如西湖龙井吧，过去我一直以为上等的西湖龙井滋味应该很淡，可以冲泡5~6泡，甘甜，鲜爽；中等的会比上等的多些轻微苦、涩感；下等的则会比中等的在多些苦、涩感。这就是龙井的级别了。但真的如此吗？

　　一次在一位朋友送了某品牌的西湖龙井，喝完被它的品质、工艺、叶底深深吸引，发些自己不过是井底之蛙而已，之前喝的龙井并且总结出来的等级完全都不过是中、下等而已。跟眼前的这款完全无法比，也因此意识到了，如果没办法接触到真正的上等的西湖龙井，那么我们对它的认知停留在表面上。那之后开始认真的去寻找好的西湖龙井，不再停留在道听途说上了，并且认真去研究绿茶的工艺流程和每个流程对茶叶品质会造成那些影响。

　　绿茶为什么那么看重清明前的茶青？从工艺上就可以了解到，比如西湖龙井的工艺是摊青--杀青--揉捻--干燥，绿茶要去苦、涩就非常依赖摊青程度与杀青的技术。这两个环节是否操作得当将直接影响绿茶的口感。

　　茶园管理，高技术的茶园管理，才能给头春的芽头蓄积足够的内质物ng体育，让茶的本味、醇类物质、甘甜物质在制作后能得到充分表ng体育现。

　　找到了解品质的突破口，那么找茶自然就容易的多一些，前期花钱去买各种好茶(是可以按一两或者几泡够买的，不然肯定要穷死。)品尝它的口感，分析它的工艺与原料。慢慢就搞清楚真正“西湖龙井”到底是指什么了。有一次喝到一款西湖龙井，一入口，浓厚的抹茶味！真是太惊喜了。

　　其实多研究下绿茶各大品牌的上等产品，会发现它们都有自己的“代号”，一是为了跟别的品牌做区别。二是大家工艺都在一个技术水平下，不同产区的茶青制作出来的绿茶口感还是会有区别的。但如果都用“西湖龙井”那么喝的人很容易就会被暗示，然后按照西湖龙井感觉去喝茶，这样忽略了这款产品的技术价值、茶园管理价值，因此很多品牌就重新树立一个‘代号’来加以区别，避免先入为主。

　　茗茶的名称是很重要，充其量也就是帮助你区别其他茶类而已，同时在购买的茶叶时快速、精准的定位到你需要，同时也方便商家。但这只是商品名而已ng体育，不能说明其他任何问题。选购茶叶的时候还是把重心放在你的口感的舒适度上，如果有时间不妨花点时间来了解下茶叶。