茶具的概念 豆丁网

　　尚白,器形贵小,当时许多的瓷窑多生产小而精巧,色白的茶具同时还出现了一种茶洗,形状如碗和:清代张心泰《粤游小识》有记述:潮郡尤嗜茶……以鼎臣制宜兴壶,大若胡桃,满贮茶叶,用坚炭煎汤,乍沸泡如蟹

　　茶具的概念•古代茶具，泛指制茶、饮茶使用的各种工具，包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类，陆羽《茶经》就是这样概述茶具的。•现在所指专门与泡茶有关的专门器具(古时称茶器)，按狭义的范围，主要指茶杯、茶碗、茶壶、茶盏、茶碟、托盘等饮茶用具。•宋代以后，茶具与茶器才逐渐合一。目前，则主要指饮茶器具。《茶经》中详列了与泡茶有关的用具28种、八大类，对茶具总的要求是实用性与艺术性并重，力求有益于茶的汤质，又力求古雅美观。•茶具又称茶器具，茶器，有广意和狭义之分：广义来说：是泛指完成泡饮全过程所需设备，器具，用品及茶室用品亦统称为茶道具。狭义意来说：仅指泡和饮的用具，即主茶具。茶具的历史一、渊源（一）茶具的发展•我国最早饮茶的器具，是与酒具、食具共用的，韩非在《韩非子》中就说到尧时饮食器具为土缶，一种小口大肚的容器。我国的陶器生产已有七八千年历史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器，便是当时食具兼作饮具的代表作品。•我国最早谈及饮茶使用器具的是西汉(公元前59年)王褒的《僮约》其中谈到“烹荼尽具“。•西晋(公元265-316年)左思(约公元250-约305年)的《娇女诗》，其中有“心为茶荈剧，吹嘘对鼎“。•春秋时代，煮成羹汤而食，这时候的烹饮方法和器皿与煮饭菜相同，没有什么特别的烹饮方法和器皿。•茶具的产生，始于奴隶社会，当时主要茶具为煮茶的锅、饮茶用的碗和储茶用的罐等。•到了奴隶社会和封建社会交替时期，由于以压制饼茶为主，这是除上述所举煮、饮和储藏用的茶具外，又添了炙、研和烧汤用的器具。•从秦汉到唐代，随着饮茶区域和习俗传播的扩大，人们对茶叶功用认识的提高，促使陶器业飞跃发展，瓷器已出现，茶具越来越考究，越来越精巧。•秦汉时期，泡饮方法是将饼茶捣成碎末放入瓷壶并注入沸水，加上葱姜和橘子调味。饮茶已有简单的专用器皿。陶器业飞跃发展，瓷器也已出现•唐代更加讲究饮茶情趣，讲究茶具质地，注意因茶择具。•陆羽《茶经》“四之器”中所列，连同附件统计，煮茶、饮茶、和储茶用具共有29件。•生活讲究的家庭都备有24件精致茶具，为全套的碾茶、泡茶、饮茶器具。•皇宫贵族家庭多用金属茶具（20世纪80年代后期，陕西扶风法门寺地宫出土了成套唐代宫廷茶具），而民间却以用陶瓷茶碗为主。那时瓷制茶碗主要的有青釉、白釉两种。浙江越瓷最为著名，四川、福建等处均有著名的瓷窑，杜甫有诗称赞四川大邑生产的茶碗：“大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传，君家百碗胜霜雪，急送毛斋也可怜。”•茶壶在唐代以前就有了。唐代人把茶壶称“注子”，其意是指从壶嘴里往外倾水。唐代末期，世人不喜欢“注子”这个名称，甚至将茶壶柄去掉，整个样子形如“茗瓶“。因没有提柄，所以又把茶壶叫偏提。后人把泡茶叫点注。就是根据唐代茶壶有注子一名而来。•宋代的饮茶方法为“点茶法”，饮茶器具与唐代相比大致一样，只是煎茶的，已逐渐为点茶的瓶所替代。•“汤瓶”。当时俗称“茶吹”，或“铫子”，又有“镣子”之名，因瓶口小，难以观察到瓶中水沸的情况，只好靠听水声来判断水沸程度。•宋代明间饮茶多用茶盏，盏是一种小型茶碗，口敞小底，有黑釉、酱釉、青白釉及白釉等多种。•茶具所用材料除普通陶瓷外，也有用金银的，人们当以“金银为优”。•南宋审安老人的《茶具图赞》。审安老人真实姓名**，他于宋咸淳五年(公元1269年)集宋代点茶用具之大成，以传统的白描画法画了十二件茶具图形，称之为“十二先生”，并按宋时官制冠以职称，赐以名、字、号。它们是：韦鸿胪（烘茶炉），木待制（木茶桶），金法曹（碾茶槽），石转运（石磨），胡员外（茶葫芦），罗枢密（茶罗），棕从事（棕帚），漆雕密阁（茶碗），陶宝文（陶杯），汤提点（茶壶），竺副师（竹筅），司职方（茶巾）•宋代全套茶具是12件以卢仝号命名为“大玉川先生”•宋朝烧制茶具著名的产地有五大名窑，即官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。•官窑在杭州；哥窑在浙江龙泉；汝窑在今河南省临汝县（古属汝州）；定窑在今河北省曲阳县，古属定州，故有定窑之名；钧窑在河南禹县神后镇，禹县古名钧州而得名。元代茶具•元代茶具从某种意义上说，无论是茶叶加工、饮茶方法、使用的茶具，元代都是上承唐、宋，下启明、清的一个过渡时期。•元代统治中国不足百年，在茶文化发展史上，找不到一本茶事专著，但仍可以从诗词、书画中找到一些有关茶具的踪影。在当时既有采用点茶法饮茶的，但更多是采用沸水直接冲泡散茶。用于点茶用的是元影青的刻花执壶，从出土的元冯道真墓壁画中找到佐证•元代著名的茶罏有姜铸茶罏。元代茶罏非常精制明代茶具•明代茶具，对唐、宋而言，可谓是一次大的变革，因为唐、宋时人们以饮饼茶为主，采用的是煎茶法或点茶法和与此相应的茶具。元代时，条形散茶已在全国范围内兴起，饮茶改为直接用沸水冲泡，这样，唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了多余之物，而一些新的茶具品种脱颖而出。明代对这些新的茶具品种是一次定型，因为从明代至今，人们使用的茶具品种基本上无多大变化，仅仅在茶具式样或质地上有所变化。•茶具以“瓷器为上”，“黄金为次”。清代以后，除边疆少数民族外，茶具慢慢形成了以瓷器和玻璃为主的局面。（一）茶具的进化•《清波杂志》曰：“凡茶宜锡，窃意若以锡为合，适用而不侈，贴以纸则茶味易损……”•宋末开始，发明蒸青散茶制法。饮用散茶时，不碾成碎末，全叶冲泡，不用盐调味，重视茶叶固有香味。蔡襄在皇佑元年至五年（公元1049---1053年）间写的《茶录》是当时的代表作，在下篇器论中，祥述了茶焙、茶笼、贴惟、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶的性质用法与茶汤品质的关系。•元代茶的变化主要在于壶的流子（嘴），宋代流子多在肩部，元代则移至腹部。这是江西景德镇青花瓷异峰突起，闻名于世。青花瓷不仅国内珍爱，而且远销国外，特别是日本，因“茶汤之祖”珠光氏特别喜欢这种茶具，后来青花茶具又定名为“珠光青瓷”。天目茶碗也传到日本，12世纪至14世纪，日本佛僧到我国天目山佛寺留学，曾带回天目山茶碗，这种茶碗施有黑釉，因此在日本，人们把这种带黑釉的陶瓷通称为天目瓷。天目茶碗有黄天目、白天目、黄践、戳变、油滴鳖盏、灰潜兔毛盏等。•宋代以后，饮茶偏重于品，茶具有了较多的变化。许次纾《茶疏》道：“其在今日，纯白为佳，兼贵于小。”紫砂茶具始见于北宋欧阳修《和梅公仪尝建茶》诗：“喜见紫瓯吟且酌，羡君潇洒有余清。”宋代诗人苏轼提梁式的紫砂壶（东坡壶）• 明代时，品茶瓷色尚白，器形贵小，当时许多的瓷窑多 生产小而精巧、色白的茶具。同时还出现了一种“茶洗”， 形状如碗和盂，底部有孔，是饮茶之前用来冲洗茶叶的。 16世纪中国瓷器出现在法国市场，致使法国人惊叹不已， 大加赞扬。明代中期以后，又出现了用瓷器和紫砂壶的风 尚。 • 到了清代，广州织金彩瓷、福州脱胎漆器等茶具相继而起。 • 近年来，在浙江上庐出土了一批东汉（25---220年）瓷器， 出土器物中有碗、壶茶盏、托具等。经北京故宫博物馆， 上海、浙江考古单位鉴定，认为是世界上最早的瓷茶器。 这对研究古代青瓷茶具有重要价值。 二、茶具种类 • 按用途可划分为：茶杯、茶碗、茶壶、茶 盖、茶碟、托盘等饮茶用具。 • 按茶艺冲泡要求可划分为：煮水器、备茶 器、泡茶器、盛茶器、涤洁器等。 • 按茶具的质地可划分为：金属茶具、陶土 茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、 金属茶具、竹木茶具、搪瓷茶具、玉石茶 具等 (一）陶土茶具 • 新石器时代的重要证明。粗糙的土陶→硬 陶→釉陶（表面敷釉）。宜兴古代制陶颇 为发达，在商周时期，就出现了几何印纹 硬陶。秦汉时期，已有釉陶的烧制。 • 陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在 北宋初期就已经崛起，成为别树一织的优 秀茶具，明代大为流行。 目前紫砂茶具品种已由原来的四五十种增 加到600多种 紫砂茶具 • 紫砂壶和一般陶器不同，其里外都不敷釉， 采用当地的紫泥、红泥、团山泥专制焙烧 而成。由于成陶火温较高，烧结密致，胎 质细腻，即不渗漏，又有肉眼看不见的细 孔，经久使用，还能汲附茶叶，蕴蓄茶味； 且传热不快，不致烫手；若热天盛茶，不 易酸馊；即使冷热聚变，也不会破裂；还 可直接放在炉灶上煨炖。紫砂茶具还具有 造形简练大方，色调淳朴古雅的特点。 • 紫砂壶的主要泥料有天然五色陶土，即： 紫砂泥、朱砂泥、大红泥、墨绿泥、本山 绿泥等，是陶都宜兴的一大特产。丰富的 陶土资源深藏在当地的山腹岩层之中，杂 于夹泥之层，故有“岩中岩，ng体育登录泥中泥”之 称。泥色红而不嫣，紫而不姹，黄而不娇， 墨而不墨，质地细腻和顺，可塑性较好经 再三精选，反复锤炼，加工成型，然后放 入1100℃至1200℃的高温隧道窑内烧炼成 陶。由于紫砂泥中主要成分为氧化铝、硅、 铁及少量钙、锰、镁、钾、钠等多种化学 成分，焙烧后成品呈现出赤红枫、紫似葡 萄、翥似墨菊、黄似柑橙、绿似松柏等色 泽，绚丽多彩，变化莫测。 紫砂茶具的发展 • 紫砂茶具始见于北宋欧阳修《和梅公仪尝 建茶》诗：“喜见紫瓯吟且酌，羡君潇洒 有余清。”宋代诗人苏轼提梁式的紫砂壶 （东坡壶） • 明代嘉靖、万历年间，先后出现了两位卓越的紫 砂工艺大师----龚春（供春1506-1566年）和他的 徒弟时大彬（1580-1650年）。“供春壶”，造 型新颖精巧，质地薄而坚实，被誉为“供春之壶， 胜如金玉。 • 时大彬的作品，突破了师傅传授的格局而多作小 壶，“千奇万状信出手，”“宫中艳说大彬壶”。 制壶大师 • 四大名家：明万历年的董翰、赵梁、元畅、 时朋（时大彬之子） • 三大妙手：时大彬、李仲芳、徐有泉 • 惠孟臣（1598-1684年） • 清代：陈鸣远（1651-1722年）、扬彭年、 扬风年兄妹和邵大亨、黄玉麟、陈寿珍、 余国良等。 • 近代：顾景洲、朱可心、蒋容、徐汉棠等 人。 • 清代紫砂茶具，以清初陈鸣远和嘉庆年间 扬彭年制作的茶壶尤其驰名于世。 • 陈鸣远制作的茶壶，线条清晰，轮廓明显， 壶盖有行书“鸣远”印章，至今被视为珍 藏。 • 扬彭年的制品，雅致玲珑，不用契子，随 手捏成，天衣无缝，被人推为“当世杰 作”。 • 江苏溧阳知县陈曼生，癖好茶壶，工于诗 文、书画、篆刻，由陈曼生设计，扬彭年 制作，再有陈氏竣刻书画。其作品世称 “曼生壶” 国外紫砂 • 17世纪，中国的茶叶和紫砂壶同时由海路传到西 方，西方人称之为“红色瓷器”。 • 15世纪，日本、葡萄牙、荷兰、德国、英国的陶 瓷工人就先后把中国的紫砂壶作为标本加以仿造。 至今仍为日本人民视为珍品。 • 18世纪初，德国人约.佛。包特格尔（J。F。 Bottger），不仅制造了紫砂陶，而且在1908年还 写了一篇题为《朱砂瓷》的论文。本世纪初，紫 砂陶曾在巴拿马、伦敦。巴黎的博览会上展出， 并在1932年的芝加哥博览会上获奖，为中国陶瓷 史增添了光环。 • 紫砂茶具不仅畅销国 内，而且远销日本、 菲律宾、澳大利亚、 新加坡、罗马尼亚、 美国、德国、法国、 英国、意大利等50多 个国家和地区，参加 过70多次国际性博览 会，获得过金奖，颇 受好评。 •东坡提梁壶 • 一套茶具只有具备了容积和重量对比例恰 当，壶把的提用方便，壶盖的周围合逢， 壶嘴的出水流畅，色质和图案的脱俗和谐， 整套茶具的美观和实用得到融洽的结合， 才能算作一套完整的茶具。宜兴茶具便有 这些特点。 精美紫砂茶具 鼠 牛 虎 羊 马 龙 （二）瓷器茶具 • 我国茶具最早以陶器为主。瓷器发明之后，陶质 茶具就逐渐为瓷质茶具所代替。瓷器茶具又可分 为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。 1、白瓷茶具：唐代饮茶之风大盛，形成了一批以 生产茶具为主的著名窑场，《唐国史补》载，河 南巩县瓷窑在烧制茶具的同时，还塑造了“茶神” 陆羽的瓷像，客商每购茶具若干件，即赠送一座 瓷像，以招揽生意。河北任丘的邢窑、浙江余姚 的越窑、湖南的长沙窑、四川大邑窑，也都产白 瓷茶具。 • 白瓷，早在唐代就有“假玉器”之称。北宋时， 景德窑生产的瓷器，质薄光润，白里泛青，雅致 悦目，并有影青刻花、印花和褐色点彩装饰。 • 元代，景德镇因烧制青花瓷而文明于世。青花瓷 茶具，幽靓典雅，不仅为国内所公认，而且远销 国外。 • 明朝时，在永乐、宣德青花瓷的基础上，又创造 了各种彩瓷，产品造型精巧，胎质细腻，彩色鲜 丽，画意生动，十分名贵，畅销海外，国际上誉 我国为“瓷器之国”。 • 白瓷以江西景德镇最为著名，其次是湖南醴陵、