花茶和茶叶有什ng体育么区别？市面上的花茶是泡花朵还是泡花朵加茶叶还吸收了花香的？

　　花茶一般是那些用干花泡水的代用茶，例如金银花，菊花，桂花茶等等。而茶叶是指用山茶科山茶属茶组植物的鲜叶做成的产品，按照工艺划分为六大茶类：绿茶，红茶，黄茶，白茶，青茶和黑茶。

　　市面上的花茶主要是指泡花朵的代用茶，一般不会含有茶叶，只有鲜花。而有些花茶则含有茶叶，这类茶是在六大茶类的基础上进一步加工的再加工茶类，例如茉莉花茶。茉莉花茶是用茉莉茶和绿茶茶坯，通过窨制而成。传统的工艺上，茉莉花茶在窨制过后，需要把茉莉花和茶叶分开，只留下茶叶，这样茶叶就带有茉莉花的香气。而市面上的茉莉花茶，有些是带有鲜花的，这是不同工艺造成的。一般来说，没有鲜花的茉莉花茶比较正宗。

　　我国在发明6大茶类的同时，还努力扩充茶类的花色，创造了各种花茶和蒸压茶。

　　明朝是中国茶类大发展时期，已废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。

　　顾元庆《茶谱》：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开始摘其半合半放蕊之香气全者。量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。三停茶而一停花始称。如木樨花须去其枝蒂及尘垢、虫蚁，用磁罐一层茶一层花相间至满，纸箸扎固，入锅重汤煮之，取出待冷用纸封裹置火上焙干收用。”

　　顾元庆《茶谱》：“莲花茶，仅日末时将半含莲花拨开放细茶撮纳满蕊中，以麻皮略挚令其经宿，次早摘花倾出茶叶用建纸包茶焙干，再如前法又将茶叶入别蕊中，如此者数次取其焙干收用，不胜香美。”

　　这些记载可以看出对花茶的窨法，原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，开始逐渐走向成熟，与现行的工艺原理是相通的，这时的花茶才称的上是真正的花茶，但其量是不可多得的。

　　李时珍在《本草纲目》一书中也有“茉莉可薰茶”的记载，证实了茉莉花茶明朝就有生产。

　　但初出时并未成商品，现时的商品花茶源于咸丰年间，当时北京汪正大商行来长乐用茉莉熏制鼻烟，烟的香味很好。长乐茶号等就用茉莉花熏茶，试制结果很好。

　　后来福州大面积种植茉莉花，花茶（此时专指茉莉花茶）销路日盛一日，到光绪中，福州出现大量花茶厂，到1890年茶商巨贾运大量皖茶来福州窨花，福州遂成为熏制花茶的中心。

　　新中国成立后，为满足国内花茶市场，东南各省主要城市都建立了花茶厂，扩大了花类，除了茉莉花外，还有珠兰、白兰、栀子等，但以茉莉花为最多，品质也最好。

　　但发展到现今社会，许多花茶其实并没有茶，只是把单纯的干花或者干花蕾直接制成的饮品称为花茶，流行的比如玫瑰花茶、菊花茶、决明子、胖大海等等。

　　我们国家传统意义上的花茶，是茶做胚，花做底，有复杂的窨制过程，最后喝的成品还是茶，花只提香；泡的主要还是吸收了花香的茶叶，或者花+茶（但严格说，没有花朵的花茶才是正宗的）。

　　花草茶，以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的饮品，起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。

　　花果茶，可以理解成水果茶，但不等同于花草茶(Herbal Tea)。经非官方研究考证，花果茶起源于19世纪末20世纪初的欧洲中部（主要国家是德国），这里森林植被密布，生产各类水果，但寒冷漫长的冬季水果无法保存，人们便把水果加工烘干用热水冲泡饮食，但不含与单宁酸。

　　当然，现在很流行什么白桃乌龙茶、玫瑰红茶等，尤其是包装很英式或日式的，这种调味茶，简直是香精重灾区。

　　我做过个人觉得最正宗的荔枝红茶、桂花乌龙、玫瑰红茶等等，就真的其实挺简单——

　　绿碧茶园很火的时候，特意花了巨资买了一些回来，只个泡了一袋，一口没喝，开水一下去，好家伙全是香精味——

　　所以想喝花茶，可以考虑大厂的花茶，茉莉花茶最靠谱；花草茶的话，建议直接去药店买干花自己冲就好了，巨便宜，五块十块一大袋，玫瑰、菊花、决明子等等ng体育，我以前都在药店买，药店卖的那种【金银花露】也很好喝，两三块一瓶；想喝花果茶的，建议自己直接吃水果就好了，那味道不比泡水来得实在多了……当然，想喝白桃乌龙、荔枝红茶等等魔幻搭配的，也不是不可以，但比起香精调味，口感并不是那么好。

　　参考资料：陈椽《茶业通史》，啊，这本书真的巨推荐大家去看，好玩有趣又硬核。

　　而单泡花草没有任何茶叶的，一般应称为花草茶，是代用茶的一种。是属于非茶之茶。只是中国人习惯把各种植物泡水都叫茶，玫瑰花茶菊花茶洛神花茶什么的，其实只有花草。

　　“花茶”的窨制，是利用了茶可以吸附外界香气的特性，让茶吸附了花香而制成。最多见的为茉莉花茶。多数是以烘青绿茶为原料，加入采下的茉莉花，拌和后在适宜条件下，茉莉花吐香，茶叶吸香。等花香气吐完，将花筛出来，再放新花。这样做几遍就叫做几窨。常见茉莉花茶有三窨，五窨，七窨，最高达到九窨。最后再用最好的头花（茉莉花中选出来最大最香的）做一下提香。叫一提。比如我们买到的某茉莉银针，人说是七窨一提。你现在知道是什么意思了吧。

　　这是窨制中高端茉莉花茶。做完以后一般将花全部挑掉。所以只闻花香不见花。这些挑出来的花还有余香，会拿去窨低端一些的茶。就不再挑出，所以我们常见到便宜而有花在里面的低端花茶，花和茶一起泡。

　　也有高端里面有花的，如碧潭飘雪。四川花茶，最后需放入优质花干。泡开以后上有花下有茶芽很漂亮。

　　至于桂花龙井，桂花乌龙等各种玩法。就是把花和茶一起泡。也是可以玩的。我也都玩过蛮有意思。

　　有人说茉莉花茶长期处于鄙视链底端。这也未必。实际上优质的茉莉花茶很难制作，带有冰糖甜ng体育，韵味仙灵，品质出色。

　　白桃乌龙什么的现在市面上很多，多为加香精茶。参见隔壁答案。不再赘述。反正我们茶行业暂时还是不太鄙视窨花（你只要正常告知），但鄙视加香精的。

　　很多花茶都是在茶叶的基础上制作出来了的，就是茶叶加上花朵，也有一些纯花烘干炒制的。

　　传统花茶：以各种茶叶为原料，经加工成茶坯后，加以鲜花进行窨制而成的花茶。

　　拼配花茶：以茶叶为基本原料，加入适量其他食品原料和（或）食品添加剂，经加工制成的采用冲泡（浸泡或煮）方式，供人们引用的产品

　　花草茶/花果茶：采用除茶以外的植物芽叶、花及花蕾、果（实）、根茎为原料，经加工制作、采用类似茶叶冲泡（浸泡或煮）方式，供人们引用的产品

　　虽然相关部门给出了规范的术语，但我们会把 花茶、调味茶、代用茶，都混称为 “花茶”。

　　用繁复的工艺，让各种茶叶吸收花的香气。一般，产品里面只有茶叶没有花，有些也有花。有茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、金银花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶。茉莉花茶最常见，珠兰花茶、玳玳花茶也听说过。桂花茶、金银花茶、白兰花茶、玫瑰花茶很少见了。

　　这种花茶水非常深，做的企业不多。窨制，就是花与茶混合吸香，然后又把茶分离出来烘干。每次混合，都可能出现问题；每次分离，都会损耗一些茶叶；每次烘干，也可能出现问题。工艺复杂，时间和人力消耗大，风险高，市场卖不动。所以做的企业少。

　　最好的茉莉花茶，是用很好的绿茶，经过很多次窨制（花与茶混合吸香，然后又把茶与花分离）。这种高档花茶一般ng体育不会把干花留在茶叶里，但也有例外，“碧潭飘雪”里面就有茉莉花，很贵。

　　最次的茉莉花茶，已经不属于这个「花茶」概念了，不经过窨制，将劣质绿茶加上茉莉花混合烘干花茶，甚至加入香精。菜市场买的的可能就属于这个品级。低档的花茶一般带着干花，香味要么寡淡（茶叶本来不好，窨制也很粗糙），要么缺少层次（香精浓郁尖锐，但没天然花香的层次感）。

　　对于我来说，中等以上喝不起（500元/一斤往上走），低端的有产品质量风险，就不如不喝了。

　　按照花果与茶叶的口味和香味合理搭配，把花果与茶叶简单地混合在一起。起源于国外，盛行于国外，现在国内也有。

　　“拼配”简直是外国茶饮的基因。我们中国的茶，也会拼配，但这是把同一种、不同等级的茶叶拼配在一起，获得更好的质量，最终成品还是这种茶叶。比如，你买一包龙井，它可能是 3 种龙井茶叶拼配成的。外国茶不这样，外国红茶是不同种类的红茶拼配而成的，比如大吉岭红茶+斯里兰卡红茶；甚至将红茶绿茶普洱混搭在一起。他们更强调“这是我公司的XXX款式”，而不是像中国人强调“这是福建武夷山X山头的X茶”。所以，加糖加奶、把其他植物材料加进茶叶中调味调香，历史悠久。

　　中国传统窨制花茶 VS 拼配花茶：窨制是干燥的茶叶吸取鲜花的香气，然后再干燥，可能会反复多次吸香烘干；拼配是将干燥的茶叶、干燥的花果简单地混合在一起。

　　Heavenly Tea Leaves（一个美国茶商）的EARL GREY伯爵茶。伯爵茶，国人最熟悉的一种调味茶，起初是红茶与柠檬皮/香橼皮混合的。

　　如果配方做的好，这种茶很好喝，有点像乐队演奏那样，缺点都被掩盖，每个角色都呈现出它的风采。以前我在北京，喝过巴基斯坦女孩子带的一款调味茶，绿茶+香茅+甜叶菊+薄荷，挺好喝。

　　以前没有灌装饮料，很多灌装饮料的灵感就来自于传统的茶、咖啡、奶茶、果汁、可可。“康帅博”冰红茶饮料，灵感就来源于调味茶。

　　但有些印度的配方就比较魔性，建议你们不要轻易尝试。看看下面的，这是猪肚汤吗亲

　　一般来说，花草和果皮干燥的加工难度不大，大部分花草拼配可以不加香精，比如 橙皮、柠檬皮、玫瑰、香茅、薄荷。但是，水果水分多，干燥的加工难度很大，容易变质，容易氧化变色，香味容易嬗变（你把水果煮熟，就知道了，熟了的水果味道和新鲜水果差异很大），加入香精是必然的。

　　Heavenly Tea Leaves（一个美国茶商）的 Berry Black。我特意把配料的位置调整了一下，除了红茶、矢车菊，其余的，基本是香精。配料表是说有水果，但应该是充数而已，主体都是香精撑起来的（甚至腹黑猜测一下，果干都是假的）。

　　但有些厂商是香精魔王，即使不需要加香精的，也要加点香精。著名的EARL GREY伯爵茶 ，川宁发明于 1831年，以前是用柠檬皮。看一下现在它的配方

　　广告语是「中国高端茶饮品牌」，哈哈。我买过，那香精味儿彻底掩盖了茶香，喝起来很平庸。爱不起来。看看配料表就知道了。

　　里面的果干，我怀疑是淀粉块，用来吸收固定香精，冲泡时缓缓释放。水果糖分很大，干燥后必然会有糖渍。水果烘干后，会皱缩。而且很多水果切开后很快就会变色（酚类氧化，变成醌类），桃子李子苹果，干燥后都不是原来的颜色。这茶里面的果干，粗糙不粘手，整齐的方块，雪白，所以我猜测是淀粉块。

　　2. 不含香精的 调味茶（茶叶与花草拼配）。不买水果香味的调味茶，一定有大量香精。

　　调味茶、代用茶中国目前的厂家不是很多。其实中国有很多花草，也有很长的花草茶饮用历史。

　　中国原生植物资源异常丰富，中国有高等植物30000种,占世界10%,居第三位。地理气候不同地区也类型多样，即使中国没有的品种，引种难度也不大。我们有足够的硬件条件喝到比外国还丰富多样的花草茶。

　　可惜，很多厂商只是宣传魔幻效果。下面这个回答，就列举了 调味茶、代用茶的现状中有待提升的方面。

　　如果各大生产企业、商家放弃魔幻的药效/功效宣传，单纯从口感出发，在各个环节加强品控，比国外的产品还能做的更好。

　　大部分人，一提起花草茶，就只知道 菊花、玫瑰、枸杞。在诸多的花草茶里面，它们并不是口感最出色的。特别是玫瑰，花瓣层叠干燥很难，不论烘干晒干最后花香都很难留存，口感很平庸。

　　本土植物，比如金银花，就是一种非常好的品种（在植物学是一个品种群：忍冬Lonicera japonica、红腺忍冬/菰腺忍冬L. hypoglauca、山银花/华南忍冬 L. confusa、毛花柱忍冬L. dasystyla）。外国人称之为Honeysuckle，很形象，开花的时候香气甜蜜，晒干了泡茶，茶汤带着一丝淡淡的甜味，香气也很甜美，生产储存做的好，即使是单方不需要拼配也很优秀。可惜，买到的很多都是假货（药店买到的也不靠谱），都是改良的品种，没有ng体育花香，喝起来只有稻草味或白菜味。

　　另外，本土的原生栀子花（学名Gardenia jasminoides，不是重瓣的园艺/切花变种）也是很好的品种。开花的时候甜香浓郁，甚至有点腻，晒干后，又香又甜，喝了齿颊留香，回甘超足。如果你喝了上等的金银花，特别喜爱，那上等的栀子花，会让你赞叹不已。

　　一度以来，宜家的DRYCK FLÄDER接骨木汁浓缩饮料，很多人在知乎种草，因为它清爽的口感，夏天喝了神清气爽。

　　蛇舌草（学名：白花蛇舌草 Hedyotis diffusa）流行于南方各省农村。网传某牌蛇草水是最难喝的饮料，有人说「一股破袜子味」，这是它家配方问题，加盐、二氧化碳，和蛇草的青草香搭配起来怪怪的。但它单方喝起来非常清爽，淡淡的草香，淡淡的甜味。蛇舌草是被冤枉的，如果你喝了，记得为蛇舌草正名。

　　六月霜（学名：奇蒿 Artemisia anomala）也流行于南方各省农村，尤其是江浙一带，口感非常清雅。千丘农舍白花蛇舌草茶 蛇总管蛇舌草 农社直供包邮正宗特级花草茶六月霜（学名：奇蒿 Artemisia anomala）也流行于南方各省农村，尤其是江浙一带，口感非常清雅。

　　薄荷（学名MenthaL.），薄荷有非常多的种类。最常见的是 皱叶留兰香、胡椒薄荷。薄荷是餐饮中使用率最高的香草，甜点，饮品，菜肴，都能见到它。如果用来做茶，适合热水冲，放凉喝，热的薄荷茶刺激性太强，味蕾会假判为苦味，温度降下来，就是清凉口感了。薄荷还适合做各种拼配茶、调味冷饮。这个太常见，不用过多介绍。