ng体育茗茶花茶和米酥

　　影视剧的传播和影响力还真不可低估，记得某部电视剧里女主爱喝蜜桃乌龙茶，没多久市面上就出现了各种蜜桃乌龙茶ng体育。虽然它们商品名都相同，但是品质参差不齐，舒予曾代表一家专业机构做过相关调研，所谓“技术”五花八门，令人瞠目结舌。

　　蜜桃乌龙就是有着蜜桃香的乌龙茶，市面上这类产品中的蜜桃味基本都是用香精调配出来的，而香精还分进口和国产、化学和天然，再细分为多种等级，等级不同的香精价格差别很大。

　　舒予了解过香精公司，也喝过各种用香精调配的茶。多年前，舒予的英国老师教她品鉴各种格雷伯爵红茶，其中最正宗的当然是用地中海佛手柑油和红茶拼配调制的，除此之外，大部分都是用化学香精调配而成的。不同等级的香精制成的红茶，入口的滋味完全不同，有些只喝一口，舒予就感觉到了各种不适。

　　舒予常跟身边朋友说，如果爱喝花果茶，又不喜欢那类含香精的饮品，完全可以自己做。例如，可以用蜜桃和上等乌龙茶叶窨制成蜜桃乌龙。乌龙茶品类也很多，可以选香味偏淡的台湾高山乌龙或福建传统制法的铁观音，不宜选择香气浓郁的凤凰单丛。掌握好茶叶和水果的湿度，如果把握不好会发霉，且无法长时间储存。建议初次做时，将桃子切片，先烤成桃干，然后和乌龙茶放在一起。每次做的量不宜太多，可用纯天然棉纸包好，放在密封袋里，天晴时在半阴处放几天，隔两天打开翻一下。如果处理得当，一般一周左右即可制成。也有朋友问：“可以泡好茶后直接把桃片丢进去吗？”这也未尝不可，只是这种饮法会让两种风味分离，而舒予推荐的花果茶制法是将两种风味完美融合，从而体会到一个整体的微妙感觉。

　　舒予的英国老师曾告诉她，ng体育花果茶用纯天然的花香、水果自然的甜香与茶叶拼配在一起后，能在茶叶中看到花瓣、水果干，喝起来天然顺口，煮几次后香味仍在。不过，这种做法成本比较高，而直接在茶中配以香精省时省力、价格低，市场有需求。

　　2022年桂花盛开的季节，舒予忽然来了兴致，想自己做一些花茶。市面上流行的是桂花龙井，舒予作为杭州人，始终对这款茶不那么感兴趣，总觉得龙井的香气、滋味已经很纯粹了，再拼上桂花，放在一起似乎有种画蛇添足的感觉。所幸的是，用的是朵朵桂花而不添加香精，加上桂花又是中国人自古至今之爱，饮之很有益处。

　　舒予试做的是桂花甘露，选用四川蒙顶山出产的蒙顶甘露作为底茶，这款绿茶采摘于2月底的早春，酷似碧螺春，但香气没有碧螺春浓，滋味也比较直接，好比川妹子和江南妹子，一个是泼辣的直性子，一个是婉约的小娘姨。

　　那几日阳光很好，舒予因着多年的制茶经验和灵感，直觉得甘露和桂花放在一起应该很配，它们之间不是彼此争宠，而是互相弥补，能产生1+12的效应，茶中有花，花中有茶，入口后的滋味能全然融合在一起，让人体会到合二为一的极致美妙茗茶。

　　舒予做茶时多凭感觉、看天气，把握好茶叶和花融合后的湿度，就像做菜，可能无法量化。舒予做出一点成品后，就和几个志同道合的朋友一起品鉴。ng体育那种纯粹、全然的时光，可遇而不可求。

　　舒予特别喜欢做点心，为此买了几个古朴的木制模具，类似《梦华录》里能做出好看茶果子的那种ng体育。有时看书、写作、画画累了，就跑去厨房做点心，家里有山药就做山药糕，有糯米、红枣就做个枣泥汤团，不嫌麻烦，乐此不疲。

　　舒予记得少时，外公会在冬天做米酥，那股香香的味道还留存在她记忆深处。朋友来品这款桂花甘露，适合搭什么点心呢？那就做几个米酥吧！

　　先把大米炒至金黄，飘出香气，然后用料理机打成粉末；黑芝麻和核桃焙炒后也打成粉末，与大米粉混合后搅拌，放适量红糖、椰子油（也可用猪油增加香气）；搅拌均匀后，不停用手搓揉，让大量油慢慢渗透到细微处，然后捏成小团，放入模具，压紧，出模，即成。

　　米酥嚼起来很香，品饮了多泡桂花甘露后，桂花的余香仍在茶汤中回旋，就着米酥点心，身心开始幸福荡漾起来。

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