NG体育大茗茶家知道中国的名茶都有哪些吗？

　　，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的茶名；

　　名茶是指有一定如名度的好茶，通常具有优异的色香味、独特的外形和优异的品质。名茶的形成往往有一定的历史渊源或一定的人文地理条件，例如有风景名胜、有优越的自然条件或生态环境。除外界因素外，栽种的茶树品种优良，管理较好，有一定的采摘标推，制茶工艺独特等也是重要因素，再加上制茶工艺师的创造性发挥，使得我国历代名茶层出不穷。

　　名山、名寺出名茶，名种、名树生名茶，名人、名家创名茶，名水、名泉衬名茶，名师、名技评名茶。很多名茶就是在这样的条件下产生和发展起來的。但长久不衰的名茶，既要有独特而优昇的品质风格，还要有社会消费者的公认。我国历代名茶品目虽多达数百上千种，但长久不衰，至今仍有一定生产数量和市场的不过百余种，有些名茶只不过是在某一历史阶段中知名一时而已。

　　我国数千年的封建社会，历代贡茶制度产生的种种贡茶，应该属于历史名茶。除此之外，各产茶地区，历史上曾生产的品质优异的好茶，尤其是获得文人雅士好评的，也属于历史名茶。

　　据唐代陆羽 《茶经》 和唐代李肇《唐国史补》（公元 806-820年）等历史资料记载，唐代名茶有下列几十余种，其中大部分都是蒸青团饼茶，少量是散茶。

　　顾渚紫笋：又名顾渚茶、紫笋茶，产于湖州 (现浙江长兴)。寿州黄芽：又名霍山黄芽，产于寿州（现安徽霍山)。阳羡茶：同紫笋茶，又名义兴紫笋，产于常州（现江苏宜兴）。蒙顶石花：又名蒙顶茶，产于剑南雅州名山（现四川雅安蒙山顶)。方山露芽：又名方山生芽产于福州。仙人掌茶：产于荆州（现湖北当阳)，属蒸青散茶，NG体育仙人掌状。六安茶：产于寿州盛唐（现安徽六安)，其中以“小岘春”最出名。香雨：又名真香、香山，产于夔州（现

　　四川奉节、万县)。天柱茶：产于寿州霍山（现安徽霍山)。峨眉白芽茶：产于眉州峨眉山(现四川乐山)。赵坡茶：产于汉州广汉（现四川编竹)。天目山茶：产于杭州天目山。庐山茶：产于江州庐山（现江西庐山）等。

　　据《宋史•食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶论》、熊藩《宣和北苑贡茶录》和赵汝砺《北苑别录》 等记载，宋代名茶有下列几十余种。宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主，各种名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶的主体。当时 “斗茶”之风盛行，也促进了各产茶地不断创造出新的名茶，散芽茶种类也不少。

　　顾渚紫笋：产于湖州(现浙江长头)。阳羡茶：产于常州义兴(现江苏宜兴)。瑞龙茶：产于浙江绍兴。谢源茶：产于歙州婺源（现江西婺源)。蒙顶茶：产于四川蒙山顶（现四川雅安)。双井茶：又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等，产于分宁(现江西修水)、洪州(现江西南昌），属芽茶（即散茶)。普洱茶：又称普茶，产于云南西双版纳，集散地在普洱县。方山露芽：产于云南昆明。月免茶：产于四川涪州。茶：产于陕西。信阳茶：产于河南信阳。仙人掌茶：产于湖北当阳。龙井茶：产于浙江杭州。洞庭山茶：产于江苏苏州。武夷茶：产于福建武夷山。灵山茶：产于浙江宁波鄞县

　　据元代马端临《文献通考》 和其他有关文史资料记载的元代名茶有几十余种。头金、骨金、次骨、末骨、粗骨产于建州（现福建建瓯），和剑州（现福建南平）。大巴陵、小巴陵、开胜、开卷、小开卷、翎毛产于岳州（现湖南岳阳）。丽前、 丽后、杨梅、草子、岳麓产于荆湖（现湖北武昌至湖南长沙一带）。龙井茶：产于杭州，属于散芽茶。阳羡茶：产于江苏宜兴。武夷茶：产于福建武夷山一带。

　　明代因开始废团茶兴散茶，所以蒸青团茶虽有，但蒸青和炒青的散芽茶渐多。 据顾元庆《茶谱》《公元1541年）、屠隆《茶笺》（公元1597年前后）和许次纾《茶疏》（公元 1597年）等记载，明代名茶也有几十余种。

　　顾渚紫笋：产于湖州（现浙江长兴)。蒙顶石花、玉叶长春：产于剑南（现四川雅安蒙山)。碧涧、明月：产于峡州（现湖北宜昌)。真香：产于巴东(现四川奉节东北）。白露：产于洪州(现江西南昌)。阳羡茶：产于常州(现江苏宜兴)。薄片：产于渠江（现四川从广安至达县)。武夷岩茶：产于福建崇安武夷山。歙县黄山：又名黄山云雾，产于安徽歙县、黄山。云南普洱：产于云南西双版纳，集散地在普洱县。天目茶：产于浙江临安。西湖龙井：产于浙江杭州。

　　清代名茶，有些是明代流传下来的，有些是新创的。在清朝近 300 年的历史中，除绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶外，还发展产生了乌龙茶。在这些茶类中有不少品质优异的茶叶品目，逐步形成了我国至今还保留着的传统名茶。清代名茶也有几十余种。

　　武夷岩茶：产于福建崇安武夷山，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名极，产品统称“奇种”，是有名的乌龙茶。

　　黄山毛峰：产于安徽歙县黄山，属烘青绿茶。普洱茶：产于云南西双版纳，集散地在普洱县。有普洱散茶与团茶、饼茶等，前者属绿茶，后者属后发酵黑茶。

　　有一部分属传统名茶，如西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、大平猴魁NG体育、恩施玉露、信阳毛处、六安瓜片、屯溪针眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶茗茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶等。

　　另一部分是饮复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的茶名。如休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩等。

　　还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、 南京雨花茶、无锡毫茶、毛山青峰、天柱剑亳、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银亳、临海蟠亳、千岛玉叶、送昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等。

　　近年来，全国各茶区十分重视名茶的开发研究，新创名茶层出不穷，加之全国各地各种名茶评比活动，诸如评比会、展评会、博览会、品尝会等等，更促进了名茶生产的发展。

　　品质特点：黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

　　品饮黄山毛峰时，以80℃左右水冲泡为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2-3次。如用黄山泉水冲泡黄山茶，茶汤经过一夜，第二天茶碗也不会留下茶痕。

　　品质特点：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”

　　品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞NG体育，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。

　　品质特点：龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。

　　冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。

　　品质特点：“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中， 似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿。

　　品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。

　　品质特点：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

　　祁红既可单独泡饮，加入牛奶、糖调饮也非常可口，芳香不减。英国人最喜爱祁红，在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人们争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。甚至英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪，并用此茶向皇后祝寿，以致祁红一度获得“群芳醉”之美誉。

　　品质特点：外形似瓜子形的单片，不带芽梗，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，富有白霜，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮NG体育。六安瓜片分名片和瓜片1~4级，以名片为最优。

　　六安瓜片茶不仅可消暑解渴，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

　　品质特点：恩施玉露茶是我国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。其品质特点为：条索紧细、NG体育圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。

　　品质特点：君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛”。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉” ，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。

　　冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。

　　品质特点：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结NG体育、沉重匀整；精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻当当之声，其声清脆为上，声哑者为次；成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜。冲泡后汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；精品铁观音茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。古人有未尝甘露味，先闻圣妙香之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。

　　品质特点：信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。

　　品质特点：芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，NG体育白毫密布。香气高锐持久，带有云南大叶茶种特有的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍有香味，汤色红浓，具独特陈香，滋味纯和回甘。

　　品质特点：冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名，乌龙为品种名。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈橙黄色茗茶，有明显清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。